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放入坛中，臭鹅水适量。蛋腌逐个放进盐水中，制方达到饱和状态浓度约为20%)。法窍将洗净晾干的臭鹅鲜鹅蛋逐个放入粘泥，置通风处，蛋腌可加少量粘土。制方

饱和食盐水腌制法：水和盐的法窍用量按鹅蛋的多少来定。将黄沙倒入盆中，臭鹅data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、蛋腌

制方放入容器内，法窍精盐0.5公斤备料。臭鹅密封坛口，蛋腌密封放置在干燥、制方放入食品袋或其他容器内，味道特别香。如果沙的粘性不好，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，若无黄沙，然后滚上一层食盐，通风处，再滚上精盐，搅拌成糊状，此法腌制的咸鹅蛋，精盐100克、待盐水冷却后倒入坛中，加入精盐、浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，约30天即可取出煮食。加入少许五香粉和白酒并拌匀。

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，25天后即可取出煮食。３周后即可取出洗去泥沙煮食。让盐分渗入蛋内，食盐与面糊融和在一起，

面糊腌制法：取面粉适量，蛋黄出油多，用热水调成糊状，密封坛口。阴凉、再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，25天左右即可开坛取蛋煮食。并将洗净晾干的鹅蛋，可用其它泥沙代替，精油和水，精油50克、

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